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万博移动客户端,国家级潮菜师傅“手把手”传授技艺 首批29名“幸运儿”获免费培训机会

2020-01-11 14:28:23  作者:匿名  浏览:2560

万博移动客户端,国家级潮菜师傅“手把手”传授技艺  首批29名“幸运儿”获免费培训机会

万博移动客户端,3月23日上午,汕头市2019年“潮菜师傅”专项技能培训班在粤东技师学院开班,为确保“潮菜师傅”培训效果,粤东技师学院选派国家级烹调技能大师工作室首席大师、广东省技术能手陈少俊,广东省饮食行业职业技能大赛“金奖名厨”林顺利,广东省餐饮行业职业技能大赛“银牌厨师”詹明亮现身培训班,为学员“手把手”传授烹调技艺。

据了解,首期专项技能培训班报名情况十分火爆,许多市民通过各种渠道了解报名及培训情况。经政策性条件筛选和濠江区人社局、达濠街道等地方部门的组织推荐,共有29名学员符合免费培训条件,成为首批到该院参加为期近一个月免费培训的“幸运儿”。

培训班免费开设 面向农村和城市贫困劳动力

2018年9月,广东省启动实施“粤菜师傅”工程,支持设立以粤菜师傅培养为主的职业院校。“粤菜师傅”工程的培养对象是开放的,技工院校、职业院校、社会培训机构和企业等都可以参与。既可以是农民,也可以是城镇劳动者。

记者了解到,此次“潮菜师傅”专项技能培训班面向农村劳动力和城市贫困劳动力免费开设,是深入贯彻落实省“粤菜师傅”工程的重要举措,是汕头市十大民生实事工程之一。粤东技师学院受汕头市人社局委托,共将承担200名“潮菜师傅”的培训任务。

汕头市人社局副局长洪木佳表示,“潮菜师傅”工程面向农村劳动力和城市贫困劳动力开展短期、优质、高效的烹调技能培训,是“技能脱贫”的重要举措,是政府、学校值得用心去做,学员值得认真去学的民生实事。

潮菜大厨掌勺传授技艺 学员:“机会来之不易”

23日上午10时许,培训班坐满了学员,“潮菜师傅”陈少俊、林顺利、詹明亮正在演示如何做出一道外酥里嫩的干炸凤尾虾。

“要在虾身上略放刀纹,受热后才不致菜件弯曲,自发粉调浆时要注意调好稠稀度。油温要控制好,以防脱糊,”詹明亮说,捞起之前要适当提高油温,防止成品含油,这样吃起来才不会觉得油腻。

烹饪成功与否,最后关键的一步是摆盘。陈少俊介绍,摆盘也讲究技巧,既要有美感,也要衬托出菜品色泽等。

参训学员告诉记者,这种跟随潮菜名师的学习机会来之不易,他将全力投入学习中,争取早日成为一名真正的“潮菜师傅”。

除了“名师讲课”,本次培训还有学员实训环节:3名“潮菜师傅”在旁指导,学员在名师的现场指导中快速掌握烹饪潮菜的技艺,以此烹饪出合格的、美味的潮菜。

粤东技师学院副院长吴伟烈告诉记者,作为一所立足汕头辐射粤东地区的技工院校,学院将一如既往支持和推进省市“粤菜师傅”工程,以高标准培养“潮菜师傅”,助推精准扶贫和乡村振兴。

视频丨国家级烹调技能大师工作室首席大师、广东省技术能手陈少俊接受记者采访

【延伸】

创办于1970年的粤东技师学院,是省人社厅直属的第一所副厅级技工院校和粤东地区第一所技师学院。近年来,该校确定了建设粤东地区技工教育示范窗口的发展目标,特色发展成为该校办学的重要引领,潮菜烹调专业更是特色发展的先行者。该校潮菜烹调专业至今已连续办学20多年,先后被认定为国家级高技能人才培养基地重点建设专业、广东省技工院校重点专业,多年来为社会全日制培训潮菜师傅数千名。

2018年,国家级烹调(粤菜师傅)技能大师工作室、省级粤菜师傅培训基地相继落户粤东技师学院,该校先后承办广东省潮菜烹饪、粤菜师傅两场技能大赛,承接国家级烹调培训包开发,承担广东省潮菜烹饪、潮汕小吃、潮汕卤味等3本教材牵头编写工作,为推动潮菜乃至粤菜发展起到积极作用。

【全媒体记者】张伟炜

【通讯员】郭斯烁

【作者】 张伟炜

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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