您现在的位置:流米新闻>体育>博乐彩票平台骗局,不管炒猪肉还是牛肉,别直接下锅,少了“这几步”,肉柴还塞牙

博乐彩票平台骗局,不管炒猪肉还是牛肉,别直接下锅,少了“这几步”,肉柴还塞牙

2020-01-11 14:54:11  作者:匿名  浏览:3086

博乐彩票平台骗局,不管炒猪肉还是牛肉,别直接下锅,少了“这几步”,肉柴还塞牙

博乐彩票平台骗局,人生在世,无非是吃喝二字,把日子嚼得有滋有味,把生活过得活色生香。大家好,我是晓峰,肉是我们生活中必需品,有些人三顿不吃肉,总觉得饿得慌,在半夜也想着去路边摊撸上几串肉串解解馋,真可谓是无肉不欢啊!

鱼香肉丝、尖椒肉丝、蒜苔炒肉丝,这些个家常菜已经深入人心,被我们所喜爱,但是我们有时候在家里做出来,肉又柴有塞牙,这是不好吃,找不到饭店的肉滑嫩入味的感觉,今天晓峰就分享一个尖椒炒牛肉的做法,不论你以后炒猪肉还是牛肉,千万别直接下锅,多加这几步,保证炒出的肉滑嫩不塞牙,具体操作如下:

首先:牛肉用淘米水浸泡半个小时,这样做的目的是因为淘米水中其中含有大量的生物碱,是一种很好的清洁剂,而且还有消毒杀菌的作用,把牛肉用淘米水浸泡,把里面的血水完全浸泡出来,这样牛肉做出来才不会发腥。

第二:泡好的牛肉逆着纹路切成片,这样吃起来口感会更好,不会咬不动。

第三:切好的牛肉放入碗中,多冲洗几遍,冲掉血水。然后放入漏勺中,完全挤干水分。

第四:挤干水分后,腌制一下:加入2克盐、加入胡椒粉去腥提鲜、加入料酒去腥、倒入生抽,反复抓匀,让料汁充分吸收,再加入0.5克的小苏打,再次抓匀,加入小苏打的目的是起到切断牛筋纤维的的作用,使牛肉吃起来鲜嫩可口,再加入少许清水,继续抓匀,让牛肉充分吸收水分,这样做出来的牛肉更加鲜嫩可口,腌制5分钟,使之充分入味。

第五:青红辣椒去蒂,切成三角块,姜切丝,蒜切片。

第六:腌制好的牛肉里加入一个蛋清,再次抓匀,使肉丝均匀的裹上蛋清,加入蛋清的目的是有效地保护瘦肉组织,保留水分和营养作用,这样做出的肉更加鲜嫩。然后加入1勺淀粉,加入淀粉的目的是使肉片更加滑嫩可口,抓匀。

第七:锅内加油,油温五成热,我们倒入牛肉,大约2~3分钟,牛肉炒熟,关火出锅。

第八:另起锅加油,油温五成热,倒入蒜片和姜丝爆香后,倒入辣椒,辣椒炒至断生放入牛肉,调一下底味:加入2克盐、1勺白糖、胡椒粉适量,加入少许老抽增加底色,翻炒均匀出锅。

不管炒猪肉还是牛肉,一定要注意以下几点:1、淘米水浸泡2、牛肉需要逆着纹路切片,顺着纹路切丝3、腌制时加入一点小苏打4、腌制后加入蛋清和淀粉。以上几点做到了,保证你炒出的肉滑嫩不塞牙,你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~


栏目热门

最热新闻

随机新闻

© Copyright 2018-2019 bynjq.com 流米新闻 Inc. All Rights Reserved.